Kristallisationswärme ist die Menge an thermischer Energie, die eine Substanz während der Zustandsänderung von flüssig zu fest an die Umgebung abgibt. Während dieses Prozesses ändert die Substanz ihre Temperatur nicht. Mit der Kristallisationswärme, die eine bestimmte Menge Wasser während des Gefrierens abgibt, könnte man dieselbe Menge Wasser von O auf 80 °C erhöhen. Dieses Phänomen nutzt
beispielsweise ein Eisspeicher.